麦子最好反复晒上几天的时间,让种子彻底干透,一是为了减少水份的含量,便于存储,省的在仓库里发霉,同时也是为了给那些没有熟透的种子催熟,而且晒麦子还有一个重要的事情要主意,那就是一定要找几个孩子看着麦子,不要让小鸟过来偷吃( ̄▽ ̄)“。
就这样反复晒了三天的时间,三种麦粒也晒得很干了,现在正值夏中时节,天气热得很,这几天又没有雨,所以粮食干燥的非常快。
所有的准备工作都已经完成,也是时候开始做实验区分大麦和小麦了,罗冲让人把每样麦子取了三斤重,并专门标记区分,然后依次送到磨坊磨成面粉。
汉部落目前虽然还没有专门用来磨麦子的磨坊,但之前已经建造了一个带风车的油坊,油坊榨油的时候,也需要先把原料磨成粉状,然后放在大锅里炒熟,之后才能拿来榨油,不过暂时拿来磨一下麦子自然也没问题。
三种麦子交给了油坊的人磨制面粉,罗冲则是去准备能让面粉发酵的东西,酵母粉自然是没有的,不过世界上第一块发面也不可能是用酵母粉制作的,发面这个东西的由来有两种说法。
第一种传说是在公元前2600年左右,有一个为主人用蜂蜜水和上面粉做烤饼的埃及奴隶,一天晚上,饼还没有烤好他就睡着了,炉子也灭了,夜里,生面饼开始发酵,膨大了,等到这个奴隶一觉醒来时,生面饼已经比昨晚大了一倍,他连忙把面饼又塞回炉子里去,他想这样就不会有人知道他偷懒,活儿还没干完就大大咧咧睡着了。
就这样,世界上第一张发面饼烤好了,奴隶本以为这块坏掉的面饼会出现什么意外情况,结果确实异常了,这张发面饼烤的又松又软,居然异常的好吃,比平时用死面做的烤饼要松软的多,而且还比较大,相同的面粉重量,做成发面的食物能让面团体积增加好几倍,于是慢慢的,这种烤发面团做成的食物也开始流行开来,最后还被人取了个名字叫做面包。
至于生面团为什么会发酵膨大,也许是生面饼里的面粉、水或是蜂蜜暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下,当它们经过了一段时间的温暖后,酵母菌生长并传遍了整个面饼。
当然这个自然发酵也是有前提条件的,不可能随便一块生面团放在那里就会被细菌感染发酵,这里面有个很重要的因素,那就是加蜂蜜,当然也可以是别的东西,只要是甜的就行,因为面粉发酵非常需要糖份,如果面团没有加糖,放在温暖的地方只会长毛变馊,根本不会产生气体膨大。
第二种发面的由来是在中国,《三国演义》中记载诸葛亮七擒孟获,平定南蛮之后,过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚,想来想去只好祭
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