新鲜羊奶做成的奶酪很香,有股淡淡的甜味,因为柠檬汁加的少,主要作为反应催化剂使用,所以酸味并不明显。
而詹荧给罗冲找来的几种陈年奶酪,味道则大有不同。
经过罗冲的一番观察和品尝后,总结出奶酪的几个特点,首先是硬度,时间越长的奶酪就会越硬,三年以上的奶酪甚至和橡胶的触感一样,看起来形似橡皮,吃起来的口感更像,五年以上的奶酪,简直像是板砖,可以拍死人的那种。
另外一个特点就是酸,或许是因为酵母菌发酵的作用,年份越长的奶酪,吃起来酸味就越明显,不过倒也不是那种能酸倒牙的酸味,实际上口感更类似于酸奶。
又因为加了盐的原因,吃起来还有一股独特的咸香味,像是烘炒过的坚果......
总结起来,奶酪的味道还挺丰富的,咸、奶香、酸甜、坚果香味,这些味道全都溶于一体,倒是别有特色。
这里面最夸张的一种,让罗冲最无法接受的,是一种密布蓝色花纹的奶酪,那些牧民都是一代代传下来的,实际上并不认识那是什么东西,可偏偏罗冲就认识,因为这是发了霉的奶酪,那些蓝色的花纹,实际上就是菌丝。
当然,这样的奶酪也能吃,只是发霉而已,不算什么,要知道世界上吃发霉东西最多的,还得说中国。
尤其是臭豆腐这道黑暗料理,还有其他的各种腐乳,以及各种酱料,全都是用发了霉的豆子做成的,包括酱油等等。
所以在得知这东西能吃后,罗冲并没有拒绝,直接把詹荧切下来的一小片全吃了,味道也很独特,吃起来味道更加丰富,而且酸度也更明显了。
“奶酪的确是个好东西,制作起来也不算麻烦,或许可以尝试推广,不过这也是牧民们的主食,想把牧民所有的奶酪都弄到汉部落别的地方也是不现实的,先建几个小作坊试一下吧,我们用粮食从牧民手中收购,如果效果好的话,我们再扩大规模。”品尝过所有的奶酪后,罗冲便将自己的决定说了出来。
“好,谢谢夫君。”詹荧也在一旁施礼答谢。
“嗯,还有奶酪的做法,你也要好好总结一下,包括那种酸果子的种子,看看能不能人工种植,这样也好在汉部落别的地方普及。
咱们汉部落别的郡县虽然没有那么多的牛马,但绵羊山羊还是不少的,这些也是优质奶源,等咱们回去,你也可以就近推广一下奶酪的做法,尤其是新建的牧野郡,那是咱们汉部落北方唯一一个以畜牧业为主要经济的郡城,奶酪这项附加产值一定要利用起来,不然就浪费了。”说完了建厂生产奶酪的事,罗冲又对詹荧嘱咐了起来。
“嗯,我知道了呢,那要不要这样,咱们直接在草原三郡主推牛奶奶酪,汉部落别的地方生产羊
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