先头失望的人瞧见这两锅多的汁液,登时又觉得有戏了,晚饭都顾不得吃一口,守在李家院子里,等着看如何制糖。
灶膛里火烧起来,慢慢的汁液上开始冒热气,没有除尽的高粱渣滓浮上来,陈氏手疾眼快的撇去浮末。
一共三锅高粱汁,最多的那锅就像熬麦芽糖那般烧火熬煮,剩下的两锅要试着提纯。
从县城买回来的石灰加上水,调成乳状,李青文也记不清楚到底该用多少,隐约有个印象,大概是二百和一的比例,按照他们之前商量的,先加一半试试看,少了继续加,多了可就弄不出来了。
李茂贤把石灰水往锅里撒时,很多人都看到了,纷纷问那是啥东西,得到回应后不禁皱眉。
有人忍不住开口问道:“叔,这东西不是杀虫用的吗,不小心弄到眼睛里都会被害瞎,加高粱汁里面还能吃吗?”
从前柳山县这边遭虫灾,官府衙门就发过这种石灰,撒下去杀虫。
“不碍事。这石灰在药铺买的,都可以少剂量入药呢,别看放了一碗进去,其实都是水,石灰只有一小撮。”李茂贤道。
旁边有年纪大的老人点头应道:“卤水有毒,点成的豆腐吃多少年也没事,加这石灰大概也是这个道理吧。”
“真要是能做出豆腐那样的还好哩,我叔说了,这高粱汁熬不成块,就这糖稀样了……”
这些人下地一天,累的够呛,听到动静跑到李家来,院子里一堆人或站或坐,嘴上说着打庄稼的事,眼睛望着热气腾腾的屋子。
外头的人说着闲话,加了石灰的锅烧了又停火,静放了一阵,锅上面生出一层又厚又密的浮块,用勺子把浮块捞出来,就能看到上面附着七零八碎的杂物。
将锅中所有的浮块都除去,能明显的看到,这一锅高粱汁比没加石灰水的那锅更加的清亮。
接着往锅里再放石灰水,重复加热静放。
快折腾到半夜,三锅高粱汁都熬的差不多了,陈氏和姜氏俩人舀到盆里,端到院子中来。
屋子里地方小,站不了那么多人,外头宽敞又挂着一个大月亮,比土坯房里可亮堂多了。
每个盆中放一双筷子,不单可以看,还可以用筷子蘸一点尝尝。
这三盆差别其实挺明显,最大的那盆一点石灰没加,颜色最淡,在月光下反射着水一样的光泽。加了一半石灰水的糖汁就比较粘稠,颜色稍深,最后一盆加了正常分量的石灰水,糖汁呈黄褐色,透亮芬芳,只闻味道就比另外两盆更加浓郁。
事实上,尝起来也是第三盆糖最甘甜,高粱糖稀的甜没有白糖那么纯粹,但比麦芽糖甜度大,手指头蘸一点放在嘴里,甜味十分明显。
“这、这还真的整成了啊!”
这个时辰原本村里人都该入睡了,此刻李家院子却是沸腾了。
“早上我瞅着压出那些
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