炖鱼这才没有吹掉。
食材准备齐全,李远这大厨也终于开始下厨了。
几个小时的等待,之前抓到的鱼自然已经全部都清理干净了。
不仅仅是鱼,就连配菜也都被清理的干干净净,包括粉条,也被用水泡到了盆里,就等着李远下锅呢。
因为这几个人早就已经想好要吃李远做的饭菜,所以调料准备的是相当的全面,就差没把厨房都整个搬过来了。
当然了,单单是看着一点,也能知道李远做的菜究竟有多大的魅力了。
铁锅炖鱼,李远并不是第一次做了,不过对于二蛋和王军来说,这两个人倒是头一次有机会品尝。
不过来之前两个人倒是听见胡凯念叨了一路,所以对李远的厨艺也是相当的期待。
首先要做的,就是改刀。
将鱼用菜刀在鱼肉表面片处斜纹,一条鱼儿每侧大概三四刀的样子就够用,这样处理,能够方便让鱼儿更好的入味。
改刀之后,盆内随后放入切好的葱姜。
当然了,因为这次抓的鱼都是水库里的鱼,并不像是自己家里养殖的,土腥味要少很多,所以调料并不需要放太多,不然反而会覆盖鱼儿本身的味道。
加入葱姜之后,李远又放了一点盐如底味,随后打开一瓶黄酒,倒入到盆中。
直播间。
“哎,这不是绍兴黄酒吗?主播用这个来做菜?”
“这是黄酒?我还以为是用酒瓶子装的料酒呢。”
“这么好的酒用来做菜……太可惜了吧?”
“这黄酒……还能做调料吗?我看见过放白酒、放红酒的,这放黄酒的,还真是第一次见!”
李远晃了晃自己手中的绍兴黄酒,反而到是有些意外。
“你们说这个?黄酒和料酒本来就是一家,你们不知道吗?”
要说这次把黄酒拿来,还真是一个意外。
因为这些调料都是几个人拿来的,李远并未参与,而这黄酒……还是因为胡凯家里的料酒刚刚好用光,无奈之下才拿出来的。
不过这黄酒其实和料酒酿造的原料,其实都是用糯米、小米,还有高粱这几种食材,经过一系列的浸泡,蒸煮和发酵酿成的,所以味道本身就十分相似。
而且确切的说……
料酒的制作原料,其中又百分之三十到五十都是用的黄酒为原料,然后再添加一些其他香料和调味料制作出来的。
而且颇为奇妙的是……这两个酒,也面临着同样的窘境。
黄酒虽然被分为是酒中的一种,可实际上,却只是一种饮料酒和保健酒,即便这黄酒是是世界上最古老的酒类之一。
当然了,另外的两种古酒就是啤酒和葡萄酒了。
而料酒,也是一样。
虽然料酒的名字之中带着一个酒字,可是这个东西却实实在在不能被称作是酒了。而且料酒其中虽然含有一定含量的酒精,不过在炒菜的时候却十分容易挥发出去。
这就导致即便是做菜的时候倒了一瓶酒精,炒过的菜也几乎没有酒精的味道。
所以,黄酒,说白了就是高浓度的料酒而已,紧急情况下没有料酒,用黄酒代替是一点问题都没有的。
请收藏:https://m.beichuan.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)