鲜鸡和冷冻鸡代替了。”
直播间。
“可不,过年想要炖只鸡,都要提前大半个月预定,不然都排不上号!”
“我们这边现杀鸡的人工费都已经三十块钱一只了!”
“你们那边还有现杀鸡……我们这边根本找不到……”
“这……不都是鸡肉吗,就是冻上而已,有那么大的区别吗?”
“冷冻鸡挺好的啊,还便宜,口感也不差。”
“一看楼上的这位兄弟就比较年轻,冷冻鸡怎么可能和现杀鸡味道相比!”
“有区别吗?”
李远:“当然有了,现杀鸡没有经过降温处理,鸡肉没有收缩,而且食材新鲜,自然口感要好。”
“而除了现杀鸡之外,市场上常有的其实有三种,一种是热鲜鸡,一种是冷鲜鸡,还有一种,就是冷冻鸡。”
“热鲜鸡一般也都是当场宰杀的,不过和冷鲜鸡不同,这样的鸡肉不经过任何降温处理。直接快速进行运输和零售。”
“虽然这些鸡肉在发出前都会质检,不过从加工到零售的过程中,热鲜鸡不免要受到各种环境的影响,十分容易繁殖细菌,这样的鸡肉安全性显然要差许多。”
“所以因为这样,便出现了冷鲜鸡。”
“冷鲜鸡的名字有很多,什么冷却鸡、排酸鸡,不过它的准确名字应该叫‘却排酸肉’。严格执行卫生检疫标准,对屠宰后的鸡肉迅速进行冷却处理,随后在在加工、流通和销售过程中保持0到4摄氏度之间,让鸡肉不会冻结成冰块。”
“而冷冻鸡则是将宰杀后的鸡肉经预冷后在零下18摄氏度以下惊醒速冻,这样的冷冻鸡细菌较少,而且也相安全许多,不过在加工之前需要解冻,在解冻的过程之中,营养自然会下降许多。”
“在这三者之中,显然冷鲜肉的口感要略好一些,不过即便如此,却远远不及现杀鸡。”
直播间。
“原来还有这么多说道。”
“我还以为所有的鸡肉都是冷冻鸡……看来里面还有好多学问。”
“越听越晕,怎么办。”
“主播你知道的太多了……”
“完了完了,越看李家大小子的直播越想嫁给一个这样的老公!”
“怎么办,我们家老公就连说教的样子都这么帅。”
此刻,李远已经将所有的准备工作就绪,起锅,烧油,准备炒菜!
锅内放入植物油,油温刚刚升高,李远将一旁准备好的姜片、葱段,还有桂皮、八角,香叶等配料放入油锅煸炒,不过几秒钟的时间,便出现了香味。
焯水的鸡肉倒入锅中,瞬间腾升起一股热气,还有一阵霹雳吧啦的油爆声音。
李远右手拿着铲子,不过翻炒锅内的鸡肉,全程小火,脸色淡然,倒是一副早就习惯了这油溅的场面。
鸡肉上的水汽就这样被热锅蒸发,倒是厨房,此时的顶棚已经被浓浓的热气所笼罩,颇有一种仙雾缭绕的感觉。
锅内的鸡肉在李远的不断翻炒,没过几分钟的时间颜色便已然泛出金黄色,看着倒是相当的诱人。
而那鸡肉的香气,也随着那颜色的变化逐渐加深起来。
请收藏:https://m.beichuan.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)